じゃがいもとは？超ダイエットブログ♪

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じゃがいもとは？

[ 208] Potato Web ばれいしょ大好き人間
[引用サイト]
http://www.noah.ne.jp/~potato/

・今年のじゃがいも産直は終了しました。少しだけの産直販売ですがオホーツク産直朝市で出品しました。オホーツク産直朝市では、ポテトファーマーズ以外にも「インカのめざめ」他、個性派ばれいしょを作る生産者の方々も参加しています。とれたての海産物は業務用も含めてさまざまな魚貝類があります。オホーツク産直朝市をのぞいてみてみませんか？
・オホーツクでも台風が吹き荒れ、とうもろこしや大豆は倒れてしまいましたが、ジャガイモの畑は無事でした。でも、甚大な被害を受けた人たちの様子を知ると胸が痛みます。風で落ちただけでリンゴの価値が１/20だって？それはちょっと変です。小さくても、大きくても、傷があっても、虫食いでも、風で落ちても、大切な食べ物。リンゴ農家のみなさん、風で落ちたリンゴとうちのジャガイモと交換しませんか？ちなみにフランス語でジャガイモのことを「大地のリンゴ」というそうです。
今年初めて作ったシンシアは、みかけは大きいですが、色白で控えめな品種でした。しっとり、くせのない香りはスライスサラダに向くようです。スライスしたジャガイモはさっと湯通し、きゅうりとハムを加えると彩りもよく、夏向きのサラダになりました。
じゃがいも（インカのめざめ・キタアカリ）、サヤインゲン、ニュートン（乳豚）の自家製ベーコンをダッチオーブンで約３０分。ベーコンの塩味だけまたはフェンネルシードを加えてもよい。
新ジャガを待ちきれなくて、土の中を手探りで掘ってきたジャガイモはまだ未熟でした。こういうときは、ジャガイモを脇役に追いやってしまって、大好きなタイランドのスープ「トムヤムクン」みたいなヤツを作ってしまいます。レモングラスの代わりに食酢やニラを入れたり、ズッキーニやジャガイモを入れるなんていうのは、タイ料理ファンには許せないでしょうけど、我が家の食材でやってみたらってことでご勘弁を！
「ばれいしょ図鑑」でいろんな個性派ジャガイモを見て下さい！クッキングを楽しんでください！とはいってみても、お店に並ぶのはわずかな種類しかありません。
原産地アンデスとはいかないまでも、欧米のようにいろんな品種を選んで食べてみたいというのが、ばれいしょ大好き人間の願い。けれども、個性派品種がお店に並ぶことはまれです。そこで・・
個性派品種を自分で作るしかない！って個性派ジャガイモづくりをはじめました。もうそれから７年が過ぎ、個性派品種を作る農家の方も増えてきました。
PotatoFarmersでも産直でお届けしていますが、量が少ないので、オホーツク産直朝市に集う生産者の方々をご紹介します。
おいしくて、安全なジャガイモを作る生産者の方と「オホーツク産直朝市」を開いています。獲るだけではない、海の環境を考える海の生産者の方も参加しています。魚貝類と野菜の物々交換はとても魅力的です。ワクワクする「物々交換」をもっと広げていけないかなと考え、NPOサニーサイド・オホーツクの仲間とともに、今年からはエコポイント（地域通貨のようなもの）で活動の輪を広げています。ここでは生産物に対する従来の「等階級による規格」という概念を「安全、安心、環境に優しい」という基準に置き換えた活動が展開されています。新たな価値を創造し、地域力を高めていくこの非営利活動にPotatoFarmersも賛同していきます。
>小粒ジャガイモのしょうゆ煮を作って食べたらとても美味しかったので、ときどき作ります。これこそ、野菜を作る人の特権（*^_^*）
お弁当に入れて行ったら早速質問がありました。調理法を教えてあげました。今までは、もったいないと思いながら土に返していた小粒いも。これからは、こころをこめて作った野菜を無駄にしないよう、このホームページを利用させていただきます。
ジャガイモに限らず、畑でとれる作物は大きいのも小さいのもあります。等級、階級に分けると2L,L,M,Sなどになるのですが、L,Mの割合は半分くらいかもしれません。大きいのも小さいのも、それぞれに工夫して食べれば、捨てる分は少なくなりますし、規格内品の量をとろうと無理をして、肥料や農薬を多投しなくてもよくなると思います。そんなことをみなさんに伝えていければと思っています。
>家庭菜園で初めて[北あかり」を栽培しましたが、花が終ったあとトマト？のような実がぜんぶの苗につきました。農業している方に聞いても初めて見たといいます。種になるのですか？
キタアカリ、ホッカイコガネ、インカの星、インカのめざめなどは「真性種子」（ジャガイモの種）ができやすい品種です。一方、男爵いもは雄性不稔なのでできません。品種によって種ができやすいものとそうでないものがありますが、ジャガイモの進化や改良のプロセスで、種子を残す能力の違いができたのでしょうね。この実の中にできる種子をまけば、もちろん芽が出てきます。
ただし、できるイモはキタアカリではありません。キタアカリは男爵とツニカの子ですから、いもで増やしているうちはキタアカリですが、種から育てると親の形質を持つものが現れるのです。
>ジャガイモを植え付けるのに自分の畑で出来た芋を植えるのではなく、種芋をわざわざ買いそれを植えると聞きましたが、なぜわざわざ種芋を買い植えるのでしょうか？これは連作障害との関係でしょうか？種芋の生産は難しいのでしょうか？
一般には検査済み種イモを購入して植え付けますが、自家増殖の種子を使用しても、まったく生育しないわけではありません。
種イモを購入するのはウィルス病の被害を少なくするためです。親株となるじゃがいもは生育期間中にウィルス感染します。原因はアブラムシなどがウィルスに感染したジャガイモや野生の植物などからウィルスを媒介することによります。ジャガイモは一般的に塊茎（いも）で増やします。親の身体の一部を増殖させるために親が感染しているとその親イモから育てたものも感染します。PotatoFarmersのように殺虫剤を使用しないとなお感染の確率は高くなっています。
一方、種イモとして育てるジャガイモはアブラムシ等に対する防除（農薬散布）を徹底しておこないますので、ウィルスの感染の確率は低く、またウィルス株の抜き取りなどを行い検査に合格することが必要とされます。したがって種芋の生産は農薬なしには困難で、ウィルス株を見分ける技術も必要です。
ジャガイモの情報交換しましょう。みなさんからのレシピもお待ちしています。（お返事はかなりスローです。）
※用語について※「ばれいしょ」とはジャガイモの別の呼び方です。PoatoWebでは「ばれいしょ」「馬鈴薯」「じゃがいも」「ジャガイモ」「ポテト」「POTATO」といった呼称を用いています。いろいろな呼び方で親しまれているものですから、無理に統一することはしていません。みなさんはどう呼びますか?

[ 209] Hello! 野菜-ジャガイモ
[引用サイト]
http://www.honda.co.jp/helloyasai/yasai20shu/jyagaimo.html

ジャガイモはナス科の野菜で、原産地は南アメリカのチリーだといわれています。冷涼な気候を好みますが、霜に弱いので注意が必要です。
家庭でたくさん使われている野菜のひとつであり、栄養価の点でも、ビタミンＢ1やC、カロリーに富むアルカリ性食品なのでたいへん優れています。
利用法もたくさんあり、新物は煮物に、貯蔵物はフライドポテトやポテトチップス、サラダ、マッシュポテト、コロッケにしましょう。
品種としては「男爵、メークイン、紅丸、農林1号」などがありますが、一般的には「男爵、メークイン」が良いでしょう。「男爵」はふつうに見られる品種でデンプン質に富み、ホクホクしています。「メークイン」はデンプン含有が「男爵」より少ないのでいため物などに向いています。
霜に弱いのであまり早く植えつけるとやられてしまいます。栽培ごよみのように暖地や中間地では2月下旬～3月中旬に植えつけます。早植えするものは、透明ポリエチレンでマルチをすると生育・肥大が良く、早どりできます。
畑には石灰をまいてていねいに耕し、平らにしてから、うねを作ります。うね幅は60～70cmなるようにし深さ10cmの植え溝を作ります。株と株の間は30～40cmとし、種イモを切って並べます。種イモは1個が30～40gぐらいのものが良く、種イモの大きさによって1個につき2～3個に切断します。種イモは秋植えする場合以外は、北海道産のものを使った方が良いでしょう。自家採種したものですと、病気に汚染されている可能性があります。切り方は、芽の多いところを切るようにすることです。
切断したあと少し切り口を乾かして植えつけます。これは、切り口が下になるように植え溝に置いていきます。切り口を上にすると、イモが腐りやすくなるからです。種イモを全部置き終わったら、種イモと種イモの間へ堆肥をひとつかみずつ施し、化学肥料もその上からやります。肥料は成分量では1アールあたり窒素1～1.5kg、リン酸0.75～1kg、カリ0.75～1.2kgですが、目安としては（成分量窒素10％-リン酸10％-カリ10％）の化成肥料では10m2あたり1,000gの施用量となります。つぎに土をかけますが、種イモが隠れるよう7～8cmの厚さにかけます。あまり深植えすると発芽・生育が遅れるので注意が肝要です。
植えつけ後15～20日たつと芽が出てきます。発芽の仕方は、種イモ1個につき1本とは限らず、たくさん出てくるものもあります。これを放置しておくと良いものが収穫できないので、草丈が8～10cmのころ、株元を手で押さえながら、1～2本残してかきとります。芽が15cmに伸びたころと、その後半月たったころの2回、株元に5cmの厚さに土寄せします。追肥は、ジャガイモの生育がすすみ、つぼみが見え始めたころが良く、株元から10cmほど離して、化学肥料を少量施します。
5月末～6月はじめのころにさぐり掘りをするのも楽しいものです。一般には、茎葉が黄変したころ、晴天つづきを見はからって収穫します。ある程度乾いたら日蔭に移し、うすくならべて乾燥させます。あまり日にさらすとイモが緑色に色づいてしまうし、積みあげて貯蔵すると腐りやすいものです。かならず暗い所で木箱などにうすく並べて貯蔵します。ネズミにたべられないように注意しましょう。
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[ 210] 夕張メロン・じゃがいもは藤本青果どっとこむ
[引用サイト]
http://www.fujimotoseika.com/

じゃがいも・夕張メロン・でんすけスイカ・とうもろこし・大浜みやこ南瓜・長いも・アスパラを指定日お届け！
じゃがいもの頂点吉原京子師匠の安心・安全・美味しい「ミスニセコ」手摘み・手選別ものを全国へお届け中！
作物本来の存在意義・食物としての摂取目的を第一に愛情を持って作り上げた超安全な吉原京子師匠のじゃがいも（男爵とキタアカリ）！
今年は、夕張をとことん応援します。フジモトに出来るのは、世界から認められたキングオブメロン「夕張メロン」をひたすらお・インターネットで全国へお届けする活動を最後の最後の１玉まで頑張り続けます。
お届けした多くのお客様から「藤本青果のアスパラは、こんなに太いのにやわらか～く、風味が出てとても甘く、バター炒め、ベーコン巻き、ボイルどれ一つとってもおいしい」と大絶賛受けております。
スーパーやデパートのとは余計に大きさ美味しさその比較に驚き圧倒されました。我が家にも北海道の春が来た１日でした。
夕張メロン・とうもろこし・すいか・アスパラ・南瓜・じゃがいも・長いもは「創業53年の藤本青果」にお任せください。
この時期、メロンおやじ改め「じゃがいもオヤジ」こと社長の藤本博生が絶対保証の超特級品、一度うちのお勧めする北海道産を食べてみてください！
大地のエキスを吸ってニョッキニョッキと顔を出しましたぁ。その中でも「収穫がめっきり少ない極太のシャキアマ！」を食卓へ！
ご近所で販売されているものなら「太い＝固くて食べにくい」というイメージとなってしまうでしょうが、これが全く逆の柔らかく甘いになるのです。
それは、腕利きのアスパラ職人が手塩にかけて育てた逸品だからです！藤本青果は、アスパラも最初から最後まで取り扱う専門店で有名です。
人任せにしない直接販売だから、必ず「発送当日と同じ日付の元箱から」価値あるものを１つ１つ確認してお届けしております。
当選したらメロンと一緒の写真（デジカメ画像、写メ、写真）を送ってくれると書いてくれた方には、特別枠で若干数選考します！
（２）本文に、「当選したらメロンと一緒の写真（デジカメ画像／写メ／写真）を送ります。」と書いてください。
ニセコ産は、特にじゃがいもの生産を極めた生産者が勢ぞろい！創業５２年の藤本（じゃがいもオヤジ）がオススメする男爵の最高級とその上極上！贈り物に喜ばれております！
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メロンおやじへボクの大好きな夕張メロンがなくなると困ります、今年は弟もだいぶ大きくなったので一緒に食べて応援します。夕張頑張れ！
超極上のミスニセコは、茎までカラカラに枯れさせじっくり寝かし、人手を使って愛情を込めて「手摘み」「手選別」するどのニセコ産のじゃがいもより人にやさしいじゃがいもです。（秋・じゃが畑）
この北海道産ブドウ100%使用しか味わえない自然の優しさ、香り、しっかりした酸味、絶妙なバランスで北海道をお楽しみください。

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