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ホップとは？
[ 325] ホップペレット
[引用サイト]
http://www.bcjkobe.com/shop/HopPellets/pellets.htm
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ホップはビール独特の苦味（ビター）、風味（フレーバー）、香り（アロマ）を醸し出すだけでなく、ビールを良い状態で保存する防腐剤の役割も果たしています。 長く煮込むほどホップのアロマは弱くなり、反対に苦みは強くなります。 つまり、苦味を活かしたい時にはホップをワートと一緒に長めに煮込み、反対にアロマを活かしたい場合は、ホップをほとんど煮込まずに香りを生かして使います。 ホップには伝統的にビタリング用、アロマ用と、両方使えるタイプのものがありますが、あくまでも伝統的にということであり、「どのビールにどのホップを」ということは個人的な判断(好み)に任せるというのが正解です。 いろいろなホップを試していくうちに好みのホップが見つかるというのは、ホームブルーイングならではの楽しみの一つです。 最近、地ビール醸造所のなかにはこれまで無かったホップの組み合わせを研究開発し、全く新しいタイプのビールを醸造して、人気を博しているところもあります。 コーヒー豆のように好みのブレンドを楽しんだり、ホップを入れるタイミングや煮る時間、量などを工夫して自由に楽しんでください。 アルファ酸値はホップを収穫した年や生産地によってばらつきがあるので、表に示した値はあくまでも目安です。 残ったホップペレットは必ず密閉して、冷蔵庫または冷凍庫で保存し出来るだけ早めに使い切ってください。 この場合はホップを冷蔵（冷凍）庫から出した後しばらく室温に置いて、袋の中のホップが常温に戻ったことを確認してから開封してください。 低温のままで開封すると、袋の中のホップが吸湿するので再保存した際に品質が落ちることがあります。 ご注意ください。 遮光性、高防湿性のあるアルミ蒸着袋、もしくは遮光性アルミ袋詰め。140gパックには脱酸素剤（エージレス）が入っています。 伝統的なアロマホップ。マイルドで心地よい香り。スタイリアン・ゴールディングと同じ系統。アメリカ産 英国を原産地とするクラシックなエール用のアロマホップ。英国本国では煮込みやドライホッピング用に広く使われている。やさしく花を思わせる心地よい香り。英国産 大変マイルドで心地良い。大地を思わせる、逞しくハーブのような香り。ピルスナーラガーには欠かせないホップとして多くのブルワリーで使われている。チェコ産 純粋なアロマホップ。 伝統的とも言えるくらい広く認知されたマイルドで心地よい香り。 マイクロブルワリーでも人気 が高い。 ラガー、アメリカンスタイルのエール、ピルスナー、アメリカンスタイル・ウィート、ビターに。アメリカ産 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 マイルドで程ほどに重厚感あるスパイシーなアロマ。好感度の高いアロマを持ったα酸値の高いホップ。エールやウィートに。アメリカ産 心地よいホッピーなアロマ。良質のアロマを兼ね備えた、バランスの取れた優秀なビタリングホップ としても。エールやウィートに。アメリカ産 かなり重厚な、ハーブのようなアロマ。良質のアロマを持ち合わせた高アルファ酸のビタリングホップ。あらゆるエールに。1982年に発売以来、アメリカのビタリングホップの主流となっている。 アメリカ産 心地よく、花のようなスパイシーな香り。柑橘系のアロマ。大変良くバランスの取れた苦味成分を持ち合わせた良質のアロマホップ。アロマにもビタリングにも最適。1972年にアメリカで発売されて以来、マイクロブルワリー業界で広く使われている。ペイル、IPA、アンバーなどエールに。アメリカ産 ここち良く、ややスパイシーな香り。ドイツ系のホップ独特のアロマを持ったマイルドな苦味のビタリングホップ。ウィート、エール、ラガーに。ドイツ産 たいへんバランス良いホップ。スーパー・カスケードとの異名を持つ。 以前は左程人気のあるホップではなかったが、ここ近年、マイクロブルワリーで非常に人気が出てきて、よく使われるために、入手 がかなり難しくなってきている。 あらゆるアメリカン・スタイルのビールに、USウィートビールにもよく使われる。アメリカ産 高アルファ酸値が特徴のこのホップは、比較的新しい品種であるにもかかわらず、その品質の高さから、ビタリングホップとして人気があり、多くのマイクロブルワリーで使われている。 特記するようなアロマがない 事も、かえってクリーンなビタリングホップとしての人気を高める一因である。 ラガー、ピルスナー、スタウト、あらゆるエールに。 特にラガーでは最初に加えるビタリングホップとしてマイクロブルワリーで多用されている。 同様にエールにも広く使われている。ドイツ産 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 収穫後のホップの毬花を圧縮してすぐに遮光性アルミ袋に真空パック詰めしました。 開封後はできるだけ早めに使い切るか、密閉して冷蔵庫で保存してください。 伝統的なアロマホップ。 ピルスナーラガーに良く使われるホップとして有名。 ピルスナー、ラガー、ベルギースタイル・エール、ランビックに向いている。 ビターに使うこともある。 よくバランスの取れた苦味とカラフルなアロマが特徴。 地ビール業界では最も人気があるホップ。 ドライホッピングにも最適。 アメリカンスタイルのエール、特にIPA、ペイルエール、ポーター、バーレイワインに最適。 小麦ビールにも使う。 ドイツで長い間使われている伝統的なアロマホップ。 ババリアンスタイルのラガーには欠かせない。 ラガー、ボック、ピルスナー、ヴァイツェン、ベルギースタイルエール、アルト、ランビック、ケルシュ、ミューニックエールに最適。 伝統的なアロマホップ。 マイルドで心地よい香り。スタイリアン・ゴールディングと同じ系統。 中程度の心地よいホッピーなアロマ。良質のアロマを兼ね備えた、バランスの取れた優秀なビタリングホップとしても。エールやウィートに。 マイルドでとても心地良い香り。ややスパイシー。 ペイルエール、ESB、他英国スタイルのエールに。エールに最も適していると言われる英国ケント地方原産。 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 ボトリング容器に、煮溶かしてから入れてください。 ビンに直接入れるのに比べてむらがありません。 ドライモルト／アメリカ製 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 アイリッシュモスは海苔と同じく海草の一種でこの濁りを除去し、よりクリアなビールに仕上げる手助けをします。 鍋を火から降ろす10〜15分前にアイリッシュモスを入れ、そのまま発酵容器に移して発酵させてください。 使う前に耐熱容器にアイリッシュモスと、ひたひたに浸るくらいの分量の水を入れ電子レンジで10秒ほど加熱してふっくらと戻しておくと使いやすい。 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 麦芽を糖化するときにマッシュのpHを下げ、酸性にします。 酵素の活動が活発になるので、より効率のよいマッシングが可能になります。 15g カナダ製 同一ページ内で別商品を追加注文される場合、追加商品以外の数量をゼロにしてください。 |
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