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効能とは？

[ 167] コーヒーの効用（効能）と害について
[引用サイト]
http://www.cafegoju.com/coffee/coffee_02.html

私が子供の頃「コーヒーは体に良くない」という話しを聞いたことがあります。主に胃腸に良くないという話でしたが、中には「肌が黒くなる」などという都市伝説まがいのものもあったように思います。質の悪いコーヒーならともかく、質の良い珈琲でしたら基本的に体に悪いことは殆どありません。実際に質の悪いコーヒーを飲んで具合が悪くなったか、あるいは黒くて苦いコーヒーのイメージから、そのような話しが出来たのではないかと思います。
コーヒー（液体）の約99％は水分です。たんぱく質や脂質なども含まれていますが極わずかで、コーヒーから栄養を摂ることはまず出来ません。
もちろんブラックコーヒーならカロリーも殆どありませんから、栄養を摂取できない反面、カロリーを気にすることもありません。
コーヒーは発見された当時から薬として利用されてきました。胃の薬、頭痛の薬、心臓の薬などなど。中には全く効用の無かったものもあったでしょうが、その殆どは現代でも再認識されています。最近、様々なメディアでも取り上げられましたが、コーヒーには実に多くの効用（効能）があります。カフェイン、カフェー酸、クロロゲン酸、タンニン、ポリフェノール※１、褐色色素、ニコチン酸（ナイアシン）、トリゴネリン※２などの薬理作用のある成分が含まれていますが、その中でもっとも良く知られていながら、誤解も多いのがカフェインでしょう。
※１：カフェー酸はキナ酸とエステル結合してクロロゲン酸になります。クロロゲン酸、タンニンは全てポリフェノールに含まれます。タンニンとは「タンパク質・アルカロイド・金属イオンと結合し、難溶性の塩を作る性質を持つもの」をいい、カテキンもこれに含まれます。厳密にはコーヒーの成分の中でタンニンと呼べるものは無いようです。コーヒーでいうタンニンとはクロロゲン酸類の総称であってタンニンに似た性質を持ちますがその作用は弱く、化学的には別の物質とみなされるようです。
なおポリフェノール（多価フェノール）とは，同一分子内に２個以上のフェノール性水酸基（ベンゼン環などの芳香族環に結合した水酸基）をもつ化合物の総称であり、コーヒーやお茶だけでなく幅広く植物に存在しています。
※２：トリゴネリンは焙煎中の熱によって殆どが熱分解され、ビタミンB群である必須栄養素のニコチン酸（ナイアシンの一種）へと変わります。
カフェインは植物界に広く存在するアルカロイド（含窒素塩基性物質）の一種でコーヒー豆の他にお茶の葉やカカオの種子などに含まれています。
アルカロイドの多くは薬理作用を持ち、薬にも毒にもなります。トリカブトの毒、ハシリドコロのロート根から取れるロートエキス、麻薬のコカインなどもアルカロイドの一種です。
※実際にはメチルキサンチン類と呼ばれるカフェイン様物質を総称してカフェインと言っています。自然食品の中で本当の意味でカフェインを含むものはコーヒー豆だけで、お茶にはテアニン、カカオにはテオブロミンがそれぞれ含まれ、薬理作用は似ていますが効果に強弱があります。
以前「カフェインには発ガン性がある」とささやかれたこともありましたが、様々な研究の結果、現在では「カフェインには発ガン性や変異原性はない」という認識で落ち着いているようです。
大脳皮質に作用して精神機能、知覚機能を刺激する結果、眠気や疲労感を取り除き、思考力や集中力を増す
ポリフェノールなどが活性酸素を除去し、過酸化脂質の発生を抑えることにより、肝臓ガンや消化器官のガンなどを予防する
ニコチン酸（ビタミンＢ群に属する必須栄養素）が血液中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する
皮下脂肪の分解を促進し血液中の脂肪酸を増加させる。結果、持久力が増す。（ダイエット効果あり!?）
コーヒーに含まれるフラン類※3-1がニンニクやニラ等の臭いの元を消す※3-2ことによる口臭予防※3-3
※3-1フラン類とはコーヒーに含まれる成分の内、香りに関係するものの一つです。基本的なものはフルフランとも呼ばれ酸素原子１個を含む５員環の複素環芳香族化合物で文字通り芳香族性を示します。クロロフォルムに似た甘い香りがします
※3-2ニンニクやニラなどユリ科ネギ属の植物の独特な臭いは揮発性のイオウ化合物が原因です。ニンニクにはアリインという物質とこれに働くアリナーゼという酵素がふくまれており、酸素の存在下でアリシンとα-アミノアクリル酸という物質が生成されます（ちなみに、このアリシンには様々な薬効があります。例えばビタミンＢ１と結合して、アリチアミンという吸収性の良い活性持続型ビタミン物質に変化し、新陳代謝を活性化させます）
アリシンは比較的不安定で更にニンニクの悪臭（？）の元、ジアリルジスルファイドに変化します。コーヒーに含まれるフラン類はこの揮発性イオウ化合物の[-SH]基に作用し、無臭化すると言われています。
なお、フラン類はコーヒー特有の成分ではなくお茶などにも含まれますが、総じてコーヒーの方が含有量が多く、同じお茶でもほうじ茶の方が多いことを考えると、主に加熱（焙煎）の過程で生じると思われます。また、フラン類は必ずしも体に良いものではないので誤解のないようにお願いいたします
※3-3口臭には口腔内に原因があるものと主に胃の中に原因があるものとに大別できますが、コーヒーが口臭予防として効果を発揮するのは臭いの物質が食べ物に起因する主に後者のものです。特にニンニクの臭いには有効ですが、臭いのメカニズムが一緒のものであれば幅広く効果を発揮します。ただし、ミルクを入れたコーヒーですとこの作用は弱まるようです。
口腔内の口臭でもニンニク等が原因であれば効果を発揮しますが、条件によりコーヒーが口臭の元となることもあります
更に興味深いのは良く"アロマ"と呼ばれるコーヒーの香りの成分で、ＤＮＡの酸化や心臓の老化を妨げる抗酸化作用のある物質が300種以上含まれていると言われています。その効果は１杯のコーヒーでオレンジ3個分と言われるそうですが、残念なことに淹れたてのコーヒーの香りだけで、5分もするとその効果が無くなってしまうそうです。（毎日毎日何杯もコーヒーを淹れている店の人間にとってはうれしい話しです。）コーヒーは肉体的にも精神的にも効用のある飲み物です。集中力と持久力を増すため、一流のスポーツ選手（マラソンやサッカー、プロ野球の投手など）の中には、二時間ほど前にコーヒーを飲んで競技や試合に望む方もいると聞きます。
基本的にコーヒーは胃にやさしい飲み物で、ドイツでは開腹手術をした患者さんが術後最初に口に入れる飲み物としてコーヒーを勧める病院もあるようです。
消化性胃潰瘍健胃効果のあるコーヒーですが、胃液分泌を促進するため消化性胃潰瘍を助長する働きもあります。
貧血コーヒーに含まれるタンニンなどの成分は鉄イオンと結びついて難溶性の物質に変わります。このため、鉄分の吸収を阻害してしまうことがありますので、貧血気味の方は食後30分はコーヒーを飲まないようにした方が良いでしょう。（良質なコーヒー豆を使用して適切に淹れたコーヒーならばこの影響は少ないはずです。）
発ガン性昔からコーヒーとガンの発生について色々取りざたされてきましたが、実際のところはどうなのでしょうか？
厳密に言えば、コーヒーの成分の中には発ガン性の疑いのあるものが少なからず含まれています。2002年末現在話題になったものではアクリルアミドという物質がその代表です。
アクリルアミドはアミノ酸の一つであるアスパラギンとブドウ糖が高温で反応することで生成され、加熱調理した食品の多くに含まれています。ごはんやパンにも含まれますが、最も濃度が高いのはポテトチップスです。国立医薬品食品衛生研究所によると467～3,544μg/kg含まれているそうです。コーヒー（液体）に関しては詳しい数値がちょっと分からないのですが、ごく微量含まれているようです。
国際ガン研究機関による発ガン性分類によると、アクリルアミドはディーゼルエンジンの排気ガス等と同類の『２A（人に対しておそらく発ガン性がある）』にランクされています。なお、コーヒーは『２B（人に対して発ガン性を示す可能性がある）』に、カフェインは『３（人に対する発ガン性については分類できない）』にランクされます。
他にもコーヒーに含まれる成分にはカフェー酸と呼ばれるものがあります。この物質は先程の分類によると「グループ２B（人に対して発ガン性を示す可能性がある）」にランクされています。
ところが、このカフェー酸は抗酸化作用をもつことから、活性酸素を除去するような働きもあります。メリットもあればデメリットもあるということですが、実際にはコーヒーに含まれているカフェー酸の量で発ガン性を示すことはまずありえないようです。
ちなみに、この分類によると「グループ１（人に対して発ガン性を示す）」に分類されるものにはタバコなどのほかに女性ホルモン※4もランクされています。
※4いわゆる環境ホルモンのことではなく、人間の体内にある本物のホルモンのことです。女性に限らず男性の体内にも存在し、生命の維持や新しい世代を生み出すのに必然のホルモンですが、強い発癌物質でもあります。
女性の更年期障害はこの女性ホルモンの分泌量が減ることによりおこります。急激な女性ホルモンの枯渇は様々な苦痛をもたらし、非常につらいものだと聞きます。ですから女性ホルモンを摂取することによりその苦痛を取り除くことができますが、乳がんの発ガン率がおよそ５～１０倍になると言われています。
余談ですが、こうした事柄は人に限らず地球上の生物の基本設計が個体の存続を望むものではなく、“種”としての存続を目的としたものであると取ることができます。ひいて、このことは人が生きている限り「死」というリスクから逃れることはできない、即ち常にリスクは存在し『ゼロリスク社会』は存在しないことの最も単純な証明になると思います。
ただ、気をつけなくてはならないのは、『発ガン性の疑いのある物質が含まれている＝発ガンする』ことではないということです。上記の分類も絶対ではありません。どちらかと言えば物質の種類よりも含まれる量や摂取の仕方の方が問題となります。アクリルアミドに関しては人間は何世紀も前から摂取してきているわけで、今更取り立てて騒ぐものではありません。そもそも人間の体の中では毎日がん細胞が生まれています。
このあたりは勘違いというか思い込みをなさっている方が結構いらっしゃるのですが、『１００％安全』という食べ物や飲み物（更に言えば物質）は存在しません。どんなに安全だと謳われている食べ物でも、摂り過ぎれば健康に害を及ぼします。要は程度の問題です。
これはコーヒーについても同様で、１００％安全ではないけれども、必要十分な程には安全である、と言えます。
これらの点を踏まえ、現実的にコーヒーに発ガン性はあるのでしょうか？答えは限りなく『No』に近いといえると思います。実験室レベルでの話と現実の統計を取った疫学的結果は必ずしも同じではない、ということです。
コーヒーには前述したようにガンの発生を抑える物質も数多く含まれていますので、コーヒーを飲むことによるガンのリスクは通常考える必要は無いと言えるのではないでしょうか。
口臭ニンニクなどの食べ物に起因する口臭予防効果があるコーヒーですが、逆に口臭の原因になることもあります。コーヒーの成分が舌の表面に付着したまま口腔内のpHが下がると特有の口臭を発するようです。
コーヒーに限らずお茶などは多量に摂取するとその渋みの元（クロロゲン酸、タンニン）が唾液分泌を抑制し、口腔内が乾くことによってpHも同時に下がります。それによって口臭の成分が生成されるようですが、その特定の成分が何であるか私には分かりません。コーヒーに限って言えば恐らくフミン酸（腐植酸）が主な原因であるように思えますが確証はありません。
コーヒーを飲んで口臭が発生しやすい状況としては起床直後や空腹時など、元々唾液分泌が少ない状態などが挙げられます。食中食後であれば唾液分泌も盛んで口腔内のpHも安定しており、コーヒーに起因する口臭は殆ど起こりません（逆に食物由来の口臭を防ぐことが出来ます）
コーヒーやお茶に起因する口臭を防ぐには、飲んだ後、舌を動かすなど唾液分泌を促して口腔内のpHを上げるか、水を含み舌を口蓋にこすりつけるようにして残渣を洗い流すようにすれば良いと思います。
コーヒーは嗜好品であるため「コーヒー中毒」という言葉がありますが、タバコやアルコールのような中毒性や依存性はありません（子供の『おしゃぶり』のような精神に依存するものは除きます；）
ただし、体にやさしいのはあくまで『良質なコーヒー』です。煮詰まった珈琲、くず豆のたくさん入ったコーヒー豆や焙煎不良、酸腐したコーヒー豆から淹れた珈琲は効用が薄いばかりか胃腸に負担をかけますので注意してください。
色々と書きましたが、やはり珈琲は自分が楽しむ為の飲み物、嗜好品です。こういった効用を目的に飲むことはあまり勧められません。

[ 168] 温泉浪漫【宿ぷらざ】温泉の泉質と効能
[引用サイト]
http://www.yadoplaza.com/onsen/onsenjiten/senshitu.html

日本列島には3,000を超える温泉地があるといわれています。入浴用に適した高温の温泉が一般的なイメージかと思いますが、冷たい温泉だって実はあるんです。色に関しても、普通のお湯と変わらない透明や、乳白色、褐色と様々ですよね。もちろん臭いだって違います。
有名なところでいうと、卵の腐敗臭が独特の温泉もあれば、無味無臭の温泉もあるのです。それらの違いは温泉水に含まれている成分と含有量などによって、泉質別にいくつかのグループに大別されています。
無色透明、ほとんど無味無臭で、含まれる成分が比較的少く、身体への刺激が一番少ないことから万人向けの温泉といわれている。肌触りが柔らかく、癖のない温泉。
泉温が25℃以上で、温泉水１㎏中に含有成分が1.000mgに満たないものです。pH8.5以上のものをアルカリ性単純温泉と呼んでいます。
別名ラジウム泉と呼ばれているもの。冷泉が多く、ほとんど無色透明。血圧降下、循環器の障害改善に効果がみられるが、他の泉質に比べて、湧く場所は少ない。微量の放射能が含まれているが、気体で湧き出したあとは空気中に散ってしまうので心配はない。
温泉水１㎏中にラドンを20（百億分の１キュリー単位）以上含有しているもの。ごく微量の放射能は、むしろ人体に良い影響を与えることが実証されている。
汚れた皮膚の角質を洗い落とす効果がある。重曹泉は皮膚を柔らかく、すべすべにしてくれるので美人の湯と呼ばれている。浴後清涼感のあるものあり。
温泉水１㎏中に含有成分が1,000mg以上あり、陰イオンの主成分が炭酸水素イオンのもの。陽イオンの主成分により、ナトリウム炭酸水素塩泉やカルシウム炭酸水素塩泉、マグネシウム炭酸水素塩泉などに分類される
硫黄型と硫化水素型に分けられる。卵の腐ったような硫黄臭があり、白から微黄色。硫黄型は石鹸が良くきき、肌がぬるぬるする。硫化水素型はあまり石鹸がきかない。美人の湯とも呼ばれる。
温泉水１㎏中に総硫黄２㎎以上含有するもの。単純硫黄型と硫化水素型に大別され、わが国では比較的多い泉質。
活火山の噴気口近辺から湧く塩酸・硫酸・ほう酸を多く含む日本特有の泉質。ほとんど無色、微黄褐色。酸味があり、殺菌力大。肌にしみ、人によっては浴後肌が荒れることもあり。
温泉水の中に多量の水素イオンを含有しているもの。多くの場合は、遊離の硫酸や塩酸の形で含まれ、強い酸性を示す。
海水の成分によく似た食塩を含み、もともとは「食塩泉」と呼ばれていた。なめると塩辛いのが特徴。日本の温泉に多くみられる泉質で、成分が体に付着して毛穴をふさぐ為に、特に保温効果に優れている。
神経痛、リウマチ、腰痛、うちみ、胃腸、胃酸過多、きりきず、やけど、慢性皮膚病、慢性婦人病、冷え性など
入湯すると全身に炭酸の泡が付着する。日本には比較的少ない泉質で、飲用すると炭酸の爽やかな咽越しが楽しめる。人肌ほどのぬるめのお湯のため、心臓に負担をかけない温泉ともいわれている。
西ヨーロッパ方面では飲用水とされ沈静効果があることで広く知られている。「中風の湯」「傷の湯」と呼ばれるものが多く、飲用は特に便秘に良くきく。無色透明。
温泉水１㎏中に含有成分が1,000mg以上あり、陰イオンの主成分が硫酸イオンのもの。陽イオンの主成分により、ナトリウム硫酸塩泉、カルシウム硫酸塩泉、マグネシウム硫酸塩泉などに分類される。
外傷、通風、動脈硬化の予防、肥満症、肝臓病、慢性便秘、きりきず、やけど、慢性皮膚病、慢性婦人病、虚弱児童など
温泉水１㎏中に総鉄イオン（鉄Ⅱまたは鉄Ⅲ）を10㎎以上含有するもの。陰イオンによって炭酸水素塩型と硫酸塩型に分類される。

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